Im Bordelais, dem ertragreichsten zusammenhängenden Weinbaugebiet Europas, werden jährlich mehr als 4,5 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. In der Hauptsache Rotwein, doch das war nicht immer so: Weißer Bordeaux hatte einst eine ebenso große Bedeutung. Das milde, wenn auch mitunter wechselhafte Klima der Region kommt der Vielfalt des Terroirs gleichermaßen zugute. Der Boden kann kalkig oder lehmig sein, aus Kieselgeröll oder grobem Sand bestehen.